Croquetas de arvejas, Aceitunas marinadas, Alcauciles confitados
2 h
Pamplonas de pollo
Aprende a preparar esta receta de Pamplonas de pollo, por Felicitas y Julieta en elGourmet
Ingredientes
6
- Pechugas de pollo 3 Unidades
- Morrón asado 1 Unidad
- Tomillo Cantidad necesaria
- Queso provolone 300 Gramos
- Panceta ahumada 300 Gramos
- Crepinettes 5 Unidades
- Sal y pimienta Cantidad necesaria
- Boniatos 4 Unidades
- Gremolata
- Perejil ½ atado
- Diente De Ajo 1 Unidad
- Almendras tostadas 50 Gramos
- Jugo De Limón ½ Unidad
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Alcaparras 1 Cucharada
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Pimienta Cantidad Necesaria
- Sal gruesa Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Abrir las pechugas de manera longitudinal y aplastar un poco entre 2 separadores dándole forma rectangular.
- Condimentar el interior con sal, pimienta y agregar tiras de provolone, morrón asado y panceta ahumada.
- Enrollar bien y por último envolver con la crepinette previamente hidratada en agua fría.
- Cerrar bien los bordes y reservar.
- Llevar a la parrilla a fuego suave dándole vuelta dorándolo de manera pareja durante 1 hora aprox.
- Envolver los boniatos con papel aluminio y llevar a las brasas dándoles vuelta durante la cocción.
- Machacar en el mortero hojas de perejil, ajo, sal gruesa y cuando se comience a formar una pasta agregar almendras y aceite de oliva de a poco sin dejar de machacar.
- Añadir jugo de limón, ralladura de lima y mezclar.
- Incorporar alcaparras, sal, pimienta y reservar.
- Servir la pamplonas y los boniatos en mitades con la gremolata por encima.
Advertisement
