240 Min
Palitos de Naranja
Aprende a preparar esta receta de Palitos de Naranja, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Amasijo
- Agua300 c.c.
- Azucar80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Harina 0001500 Gramos
Conversión
Kg. 1.50 Onza(s) 52.91 Libra(s) 3.31 - Huevos550 Gramos
Conversión
Kg. 0.55 Onza(s) 19.40 Libra(s) 1.21 - Levadura80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Sal25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Crema de Almendras con Naranja
- Almendra en polvo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar impalpable100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema pastelera100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Naranja confitada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Empaste
- Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de naranjac/n A gusto
- Mantequilla450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99
Preparación de la Receta
- En maquina con gancho trabajar harina, levadura, azúcar, agua, sal y huevos hasta formar una masa lisa y homogénea.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Estirarla, taparla con nylon y llevar a nevera.
- Empaste
- Trabajar mantequilla, harina y ralladura hasta integrar, dar forma rectangular y reservar en frio.
- Crema de Almendras
- Mezclar mantequilla pomada, almendras en polvo, azúcar impalpable, naranja confitada y crema pastelera.
- Armado
- Colocar en el centro de la masa ya reposada y estirada.
- Cerrar bien y dar 3 vueltas simples y volver a dejar reposar en la nevera 1 hora. Luego estirar de 2 mm de espesor y confeccionar tiras de 7 cm.
- Esperar a que duplique volumen y decorar con crema de almendras con naranja.
- Llevar a horno a 180° durante 20 minutos.
- Cuando retiramos espolvorear con azúcar impalpable rápidamente.