30 Min
Paella oriental
Aprende a preparar esta receta de Paella oriental, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
5- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Morrón colorado1/2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Raíz de jengibre fresco1 Unidad
- Arroz basmati360 g
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Albahaca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Verdeo japonés1 Paquete
- Ajo4 Dientes
- Cúrcuma2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Cilantro Picado10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Fish sauce salsa de pescado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Lemon grass - vara1 Unidad
- Langostinos6 Unidades
- Limas2 Unidades
- Pollo1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en presas y pase por harina.
- Hidrate los shiitake en agua caliente.
- Pase por un colador con un lienzo y corte en láminas.
- Reserve el líquido y condimente con la cúrcuma.
- Ralle la cáscara de la lima y exprima.
- Limpie los langosinos, elimine las cabezas y la vena del lomo.
- Pele y pique finamente el jengibre, la cebolla, el ajo y las hierbas.
- Corte los morrones en juliana y luego en rectángulos.
- Pique groseramente el lemon grass.
- Corte la cebolla de verdeo al sesgo.
- En una sartén con aceite saltee las presas de pollo. Reserve.
- Baje el fuego y agregue más aceite, incopore el jengibre y la cebolla.
- Aromatice con el lemon grass y los shiitake.
- Condimente con sal, agregue el arroz y revuelva bien. Cuando el transparente añada la cebolla de verdeo.
- Reincorpore el pollo y cubra con el vino y el caldo.
- A medida que se seque la preparación agregue el agua de los shiitake con la cúrcuma.
- Condimente con la salsa de pescado.
- A último momento añada los langostinos y la leche de coco.
- Presentación
- Sirva en bowl individuales, espolvoree con las hierbas picadas. Acompañe con rodajas de limón.