Paella oriental

Preparación de la Receta

• Corte el pollo en presas y pase por harina.
• Hidrate los shiitake en agua caliente.
• Pase por un colador con un lienzo y corte en láminas.
• Reserve el líquido y condimente con la cúrcuma.
• Ralle la cáscara de la lima y exprima.
• Limpie los langosinos, elimine las cabezas y la vena del lomo.
• Pele y pique finamente el jengibre, la cebolla, el ajo y las hierbas.
• Corte los morrones en juliana y luego en rectángulos.
• Pique groseramente el lemon grass.
• Corte la cebolla de verdeo al sesgo.
• En una sartén con aceite saltee las presas de pollo. Reserve.
• Baje el fuego y agregue más aceite, incopore el jengibre y la cebolla.
• Aromatice con el lemon grass y los shiitake.
• Condimente con sal, agregue el arroz y revuelva bien. Cuando el transparente añada la cebolla de verdeo.
• Reincorpore el pollo y cubra con el vino y el caldo.
• A medida que se seque la preparación agregue el agua de los shiitake con la cúrcuma.
• Condimente con la salsa de pescado.
• A último momento añada los langostinos y la leche de coco.

• Presentación
• Sirva en bowl individuales, espolvoree con las hierbas picadas. Acompañe con rodajas de limón.