30 Min
Osumashi de Mejillones
Aprende a preparar esta receta de Osumashi de Mejillones, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Consomé de Mejillones
- Aceite de Sésamoc/n
- Cebolla de verdeo100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hondashi10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Mejillones50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salc/n
- Fondo de Pescado500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Tofu100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Sobre una cazuela colocar los mejillones vivos previamente lavados y llevar a cocción durante 5 minutos.
- Agregar fondo de pescado y reducir por unos 5 minutos.
- Pasar todo por un tamiz y separar los mejillones.
- Agregar en una olla el fondo de mejillón y hondashi.
- Servir en pequeños bols el consomé con unos mejillones
- Agregar la cebolla de verdeo al bies, el tofu y fina láminas de lima.