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Osobuco con verduras
Aprende a preparar esta receta de Osobuco con verduras, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vino blanco seco2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 400 Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Aceite De Oliva4 cdas.
- Caldo De Ave1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomillo3 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Osobuco6 Rodajas
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Zanahorias2 Unidades
- Romero3 Ramas
- Extracto De Tomate2 cdas.
- Apio1 Rama
- Nuez MoscadaUna pizca
- Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zucchinis2 Unidades
- Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arvejas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Manteca6 cdas.
- Zuchini2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chauchas300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Condimente con sal y los osobucos, pase por harina por todo sus lados.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte los zuchinis en cubos pequeños.
- Corte las chauchas en cubos pequeños.
- Disuelva el extracto de tomate en vino blanco.
- En una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva selle los osobucos, hasta dorar por 3 minutos de cada lado.
- Agregue el apio, la zanahoria, el zuchini, las chauchas y la cebolla.
- Desglace con el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Añada el caldo de ave, y el extracto de tomate.
- Condimente con nuez moscada, sal y pimienta.
- Tape y cocine por 1 hora aproximadamente.
- Cuando la carne esté tierna, retire y coloque en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco del fondo de cocción, para mantener caliente.
- Por otro lado procese el fondo de cocción de la olla con sus jugos.
- Vuelva a colocar los osobucos en la olla con la salsa procesada.
- Prepare un bouquet garni con tomillo y romero, ate y agregue a la olla deje reducir hasta obtener una salsa suave y espesa.
- Retire del fuego y deje reposar la carne antes de servir.
- Guarnición
- Pele y corte la zanahoria en bastones.
- Corte los zuchinis en bastones.
- Pique el ciboulette.
- Deshoje el romero.
- En una olla con agua hirviendo salada blanquee las zanahorias, el zuchini, el apio y las chauchas.
- Retire y pase por agua helada.
- En una sartén con manteca y vino blanco, saltee las verduras blanqueadas y agregue las arvejas.
- Añada el ciboulette, el romero y las ramas de menta, cocine por cinco minutos.
- Retire la menta.
- Presentación
- En una fuente coloque los osobucos con la salsa y la guarnición de verduras.