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Ojo de bife con quínoa
Aprende a preparar esta receta de Ojo de bife con quínoa, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ojo de bife
- Aceite De Oliva2 cdas.
- TomilloA gusto
- Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- RomeroA gusto
- Ojo de bife4 Unidades
- Quínoa
- Caldo de verduras750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Pistachos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de Limón1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- PerejilA gusto
- Quinoa250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pimiento colorado1 Unidad
- Salsa de hongos
- Hongos secos25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Echalote1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ajo1 Diente
- Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Ojo de bife
- Ciña los bifes con un hilo de cocina para que conserven la forma.
- En una sartén caliente engrasada selle la carne por ambas caras y salpimiente.
- En una placa rocíe con aceite de oliva, disponga los ajos, la hierbas y la carne, lleve al horno caliente y termine la cocción
- Quínoa
- Queme el pimiento sobre el fuego, pele y procese la pulpa con aceite de oliva.
- Lave muy bien la quínoa con agua corriente.
- En una cacerola lleve el caldo a hervor.
- Incorpore la quínoa y deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
- Escurra y disponga dentro de un bowl
- Salpimiente e incorpore el puré de pimiento, aceite de oliva, los pistachos, el perejil picado y jugo de limón.
- Salsa de hongos
- Hidrate los hongos en caldo de verduras caliente, luego escurra y pique groseramente.
- Pique finamente la échalote y el ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
- Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue los hongos, la crema de leche, sal, pimienta y deje tomar temperatura.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de quínoa y encima el ojo de bife.
- Rocíe los bordes con la salsa de hongos y decore con hierbas frescas.