Ojo de bife con quínoa

Preparación de la Receta

• Ojo de bife
• Ciña los bifes con un hilo de cocina para que conserven la forma.
• En una sartén caliente engrasada selle la carne por ambas caras y salpimiente.
• En una placa rocíe con aceite de oliva, disponga los ajos, la hierbas y la carne, lleve al horno caliente y termine la cocción

• Quínoa
• Queme el pimiento sobre el fuego, pele y procese la pulpa con aceite de oliva.
• Lave muy bien la quínoa con agua corriente.
• En una cacerola lleve el caldo a hervor.
• Incorpore la quínoa y deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
• Escurra y disponga dentro de un bowl
• Salpimiente e incorpore el puré de pimiento, aceite de oliva, los pistachos, el perejil picado y jugo de limón.

• Salsa de hongos
• Hidrate los hongos en caldo de verduras caliente, luego escurra y pique groseramente.
• Pique finamente la échalote y el ajo.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
• Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol.
• Agregue los hongos, la crema de leche, sal, pimienta y deje tomar temperatura.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de quínoa y encima el ojo de bife.
• Rocíe los bordes con la salsa de hongos y decore con hierbas frescas.