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Ñoquis de ricota y espinaca con salsa de hongos
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de ricota y espinaca con salsa de hongos, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Nuez MoscadaA gusto
- Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ricota500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Espinaca blanqueada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa de hongos
- MantecaCantidad necesaria
- Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Morillas2 Unidades
- Champiñones6 Unidades
- Hongos de pino50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Girgolas4 Unidades
- Salsa de tomate
- Cebolla1 Unidad
- Albahaca10 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque la ricota junto con los huevos, la espinaca, el queso rallado y la harina. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada, integre sin amasar todos los ingredientes.
- Corte y amase cilindros y luego corte de manera individual.
- Salsa de tomate
- Pele y cote la cebolla en brunoise.
- Lave el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y corte en cubos.
- Lave las hojas de albahaca y corte en juliana.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, sude la cebolla junto con el ajo.
- Agregue los tomates y deje reducir ligeramente. Luego procese en caliente junto con la albahaca y reserve.
- Salsa de hongos
- Limpie y retire los tallos de los champiñones y de las girgolas. Corte el sombrero en láminas.
- Hidrate en agua durante 8 horas los hongos de pino y las morillas. Corte de la misma manera.
- En una sartén con manteca cocine los champiñones hasta que tomen coloración. Incorpore el ajo, y el resto de los hongos.
- Agregue la salsa de tomate reservada, mezcle y cocine por unos minutos.
- Armado
- En una olla con abundante agua caliente y sal, cocine los ñoquis hasta que floten, y luego por 1 minuto más.
- Cuele y viértalos en la salsa.
- Presentación
- Sirva los ñoquis en un plato hondo. Decore con hojas de albahaca.