Niños Envueltos por Marcela Lovegrove

Preparación de la Receta

• Blanquear las hojas de acelga y repollo en agua hirviendo con sal por 1 minutos.
• Cortar la cocción en un baño maría inverso y reservar.
• En una sartén dorar la panceta y reservar.
• En una sartén ligeramente aceitada, saltear la cebolla con el apio y el ajo, agregar la carne, el comino, la mostaza y cocinar hasta que cambie de color (10 minutos).
• En un recipiente, mezclar la preparación anterior con la panceta dorada, el tomate cubeteado, el arroz cocido, el ají molido, el perejil y salpimentar.
• Estirar las hojas sobre una tabla y disponer 2 cucharadas de la mezcla en cada una, enrollar y ubicar en una fuente para horno.
• Cubrir con la salsa blanca, espolvorear con queso y llevar a un horno medio durante 15 minutos, luego subir el horno y cocinar hasta gratinar.