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Niguiri de pulpo
Sushi
/
45 min
Niguiri de pulpo
Aprende a preparar esta receta de Niguiri de pulpo por Iwao Komiyama en elGourmet
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Ingredientes
-
4
+
Tentáculos de pulpo cocido
2 Unidades
Alga nori
Cantidad Necesaria
Arroz de sushi aderezado
Cantidad Necesaria
Wasabi
Cantidad Necesaria
Para la salsa
Sake
50 Cc
Salsa de soja
100 Cc
Azúcar
2 Cucharadas
Mirin
20 Cc
Para el emplatado
Gari
Cantidad Necesaria
Wasabi
Cantidad Necesaria
Hojas de sésamo
1 Unidad
Perejil
Cantidad Necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la salsa
En una olla calentar a fuego bajo sake, salsa de soja, mirin y azúcar hasta disolverla y dejar reducir suavemente y caramelizar. Reservar.
Retirarle cuidadosamente la grasa a los tentáculos de pulpo cocidos.
Cortar finas làminas de pulpo de 8 cm de largo.
Cortar cintas de alga nori de 1 cm de ancho por 10 cm de largo.
Tomar con las manos húmedas una porción de shari y acomodarle por encima una làmina de pulpo con apenas wasabi. Darle forma de niguiri.
Agregar una tira de alga nori recorriendo la circunferencia para ajustar el pulpo al arroz.
Servir a 45 ª varios (numero impar) en un plato amplio, pincelar con la salsa, laquear con soplete cada niguiri.
Servir con un poco de wasabi, gari y decorar el plato con una hoja de sèsamo y hojitas de perejil.
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