30 Min
Niguiri de lenguado
Aprende a preparar esta receta de Niguiri de lenguado, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lenguado2 Filetes
- Rabanitos6 Unidades
- Pepino1 Unidad
- Wasabi en pastaCantidad necesaria
- Wasabi en pastaCantidad necesaria
- Arroz aderezado de sushi200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de lenguado (que sean de la panza) en láminas de 7cm de largo por 3cm de ancho.
- Hidrate en agua el wasabi en polvo.
- Corte el pepino al medio a lo largo. Tome una de las mitades con la piel hacia arriba y corte comenzando desde una de los extremos en finas láminas, superponga uno de los extremos de las láminas formando un abanico.
- Corte los rabanitos en finas rodajas.
- Armado
- Tome con las manos pequeñas porciones de arroz cocido y forme bolitas (de la medida de un bocado).
- Coloque una pizca de wasabi en pasta en el centro de una lamina de lenguado, sobre este coloque una bolita de arroz y disponga sobre una fuente con el arroz hacia abajo y el lenguado hacia arriba. Proceda del mismo modo con el resto.
- Una vez hidratado el wasabi tome una porción pequeña y forme una hoja.
- Presentación
- Decore el niguiri de lenguado con el abanico de pepino, la hoja de wasabi y los rabanitos.