Niguiri de lenguado

Preparación de la Receta

• Corte los filetes de lenguado (que sean de la panza) en láminas de 7cm de largo por 3cm de ancho.
• Hidrate en agua el wasabi en polvo.
• Corte el pepino al medio a lo largo. Tome una de las mitades con la piel hacia arriba y corte comenzando desde una de los extremos en finas láminas, superponga uno de los extremos de las láminas formando un abanico.
• Corte los rabanitos en finas rodajas.

• Armado
• Tome con las manos pequeñas porciones de arroz cocido y forme bolitas (de la medida de un bocado).
• Coloque una pizca de wasabi en pasta en el centro de una lamina de lenguado, sobre este coloque una bolita de arroz y disponga sobre una fuente con el arroz hacia abajo y el lenguado hacia arriba. Proceda del mismo modo con el resto.
• Una vez hidratado el wasabi tome una porción pequeña y forme una hoja.

• Presentación
• Decore el niguiri de lenguado con el abanico de pepino, la hoja de wasabi y los rabanitos.