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Nachos en chocolate
Aprende a preparar esta receta de Nachos en chocolate , de la mano de David Pallas por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Chocolate negro500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para las salsas
- Azucar50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chocolate negro 64%125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Kikos150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Nata250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pipas caramelizadas150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pistachos150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cafe soluble8 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Yemas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Para los nachos :
- Comenzamos estiraremos chocolate atemperado sobre un folio de acetato. Cuando ya vaya secando lo cortaremos a 5X5 cm. Seguidamente lo enrollaremos y lo reservaremos en la nevera. Podemos repetir la operación con chocolate de leche, blanco y negro.
- Podemos acompañarlos con diferentes salsas, coulies, crema inglesa o algún fruto seco.
- Para la crema inglesa
- 250 gr Nata
- 50 gr yemas
- 50 gr azúcar
- Mezclamos todos los ingredientes y calentamos a 85ºC.
- Para la crema de café
- 250 gr Nata
- 50 gr yemas
- 50 gr azúcar
- 8 gr café soluble
- Mezclamos todos los ingredientes y calentamos a 85ºC.
- Para la crema de chocolate
- 250 gr. Nata
- 125 gr. chocolate negro del 64%
- Mezclamos la nata con el chocolate y calentamos a 85ºC.
- Frutos secos
- Acompañamos con 150 gr. pipas peladas saladas y con 150 gr. Kikos triturados.