30 Min
Muffins crocantes
Aprende a preparar esta receta de Muffins crocantes , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Helado de crema500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azúcar Negra100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Magdalenas de vainilla1 Paquete
- Almíbar de albahaca
- AlmibarCantidad necesaria
- Hojas de Albahaca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Almíbar de damascos
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vodka1 Medida
- Damascos5 Unidades
- Crema inglesa de tomillo
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo2 Ramas
- Yemas4 Unidades
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25
Preparación de la Receta
- En una sartén coloque manteca a derretir, agregue el azúcar negro.
- Pase los muffins por el caramelo, retire deje enfriar y corte a la mitad.
- Crema inglesa de tomillo
- En una olla coloque a hervir leche, crema de leche y tomillo. Retire
- Separe las yemas de huevo de las claras.
- En un bowl coloque las yemas de huevo y el azúcar, Con la ayuda de un batidor de alambre bata hasta aclarar la mezcla.
- Vuelque la leche y la crema pasando por un colador, sobre las yemas, mezcle y vuelva al fuego mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta que nape la cuchara. Deje enfriar.
- Almíbar de damascos
- Corte los damascos a la mitad y retire el carozo.
- En una olla coloque azúcar y agua a hervir hasta lograr un almíbar.
- En un bowl coloque los damascos con vodka y azúcar, deje macerar. En un procesador coloque los damascos sin el vodka y con la mitad del almíbar. Retire y coloque en un bowl.
- Almíbar de albahaca
- Deshoje la albahaca.
- En un procesador coloque albahaca con el resto del almíbar. Procese y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque los muffins rellenos con helado, acompañe con crema inglesa de tomillo, el almíbar de damascos y el de albahaca.