120 Min

Mousse de Whisky

Aprende a preparar esta receta de Mousse de Whisky, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet

Ingredientes

6
  • Whisky100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Azucar150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Azucar75 Gramos
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.65
    Libra(s)0.17
  • Yemas4 Unidades
  • Agua50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Esencia De Vainilla1 cdita
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Flores de caléndulac/n
  • Gelatina10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Claras4 Unidades

Preparación de la Receta

  • En un bol, mezclar las yemas, 150 gramos de azúcar, la esencia de vainilla y el whisky.
  • Llevar a baño maría sobre una olla y con batidora de mano llevar a blanco hasta que haya espesado.
  • Retirar del calor y añadirle la gelatina disuelta en el agua a baño maría. Mezclar bien.
  • Batir las claras a nieve con 75 gramos de azúcar -agregar la mitad del azúcar al principio del batido y el resto del azúcar a mitad del batido-.
  • Añadir por último las claras batidas en 3 tandas con movimientos envolventes.
  • Llevar la preparación a los recipientes elegidos y luego a la nevera hasta que tome consistencia.
  • Servir con pétalos de caléndula por encima.

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