60 min

Mousse de palta y chocolate  

Aprende a preparar esta receta de Mousse de palta y chocolate, por Estefanía Colombo en elGourmet

Ingredientes

4
  • Paltas maduras 5 Unidades
  • Cacao amargo 7 Gramos
  • Miel 100 Gramos
  • Leche 100 Gramos
  • Esencia de vainilla Cantidad necesaria
  • Chocolate semiamargo cobertura 250 Gramos
  • Para el crocante
  • Agua 1/2 Taza
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Pistachos 250 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Procesar paltas, cacao amargo hasta unir. 
  • Agregar miel, leche, esencia de vainilla y volver a procesar. 
  • Añadir chocolate cobertura fundido y seguir procesando hasta tener una crema bien lisa. 
  • Colocar en vasos o recipientes individuales. Llevar a frío. 
  • Cuando haya tomado cuerpo servir con pistachos escarchados por encima. 

Para el crocante 

  • Calentar en una ollita profunda agua, azúcar y cuando a las burbujas les cuesta romper agregar los pistachos pelados y comenzar a mezclar escarchar poniendo y sacando del fuego la olla hasta escarchar (cubrir cada pistacho con azúcar) y reservar. 
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