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Mousse de Espumante Rosado
Aprende a preparar esta receta de Mousse de Espumante Rosado, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cereales bañados de chocolate blanco
- Chocolate80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Copos de maíz40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Coulis de Frambuesa
- Frambuesas180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Azucar140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - AguaCantidad necesaria
- Mousse
- Azucar190 grs.
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Agua30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Espumante rosado160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Espumante rosado130 cc
Conversión
Taza(s) 0.87 Pocillo(s) 1.30 Vaso(s) 0.65 Jarrito(s) 0.52 Cucharada(s) 8.67 Cucharada(s) de té 26 Cucharon(es) 0.50 Litro(s) 0.13 - Crema de leche700 grs.
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Gelatina6 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Yemas160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Mousse de los niños
- Chocolate blanco200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar190 grs.
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Crema de leche160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Crema de leche350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Yemas160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Tejas
- Chocolate blancoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para los cereales bañados de chocolate blanco
- Mezclar 40 grs
- De copos de maíz sin azúcar con 80 grs
- De chocolate blanco derretido.
- Integrar bien ; disponer en una plancha de silicona
- Llevar al frío.
- Para las tejas
- Esparcir otra parte de chocolate blanco por un acetato hasta lograr una capa fina y uniforme.
- Reservar en la heladera.
- Para el Coulis de Frambuesa
- Hacer un almíbar con 140 grs de azúcar y cantidad necesaria de agua, en una olla a fuego suave.
- Una vez listo el almíbar agregar 180 grs de frambuesas.
- Procesar hasta alisar, reservar en heladera.
- Para la Mousse
- Hacer un sabayón a baño de maría con 160 grs de yemas, 190 grs de azúcar y 160 grs de espumante rosado, revolver constantemente hasta que espese bien.
- Dejar enfriar.
- Activar en el microondas 6 grs de gelatina con 30 cc
- De agua
- Mezclar una cucharada de sabayón con la gelatina, una vez unidos incorporar al resto de la preparación.
- Fuera de la batidora agregar 130 grs de espumante rosado.
- Batir a mano hasta integrar.
- Agregar con movimientos envolventes 700 gramos de crema batida a medio punto.
- Para la Mousse de los niños
- Hacer un sabayón a baño de maría con 160 grs de yemas, 190 grs de azúcar y 160 grs de crema de leche, revolver constantemente hasta que espese bien.
- Dejar enfriar.
- Agregar 200 grs de chocolate blanco derretido, mezclar con movimientos envolventes.
- Añadir 350 grs de crema de leche batida a medio punto, reservar