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Mordiscos de avellanas y sables bicolores
Aprende a preparar esta receta de Mordiscos de avellanas y sables bicolores, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Mordiscos de avellanas
- Huevos30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Chips de Chocolate200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chocolate semi amargo220 g
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Esencia De Vainilla1 cdas.
- Avellanas tostadas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca pomada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sables bicolores con avellanas
- Masa sablee de vainilla500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Sal finaUna pizca
- Manteca pomada160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Avellanas tostadas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Cacao Amargo20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Mordiscos de avellanas
- Lleve el chocolate en un baño de maría, una vez fundido mezcle y agregue la manteca, mezcle nuevamente hasta unir ambos ingredientes.
- Coloque en un bowl los huevos junto con azúcar y esencia de vainilla, bata hasta que comience a aumentar el volumen, luego incorpore el chocolate fundido, agregue la harina y mezcle hasta lograr una preparación homogénea, incorpore los chips y por ultimo las avellanas enteras previamente tostadas y peladas.
- Sables bicolores con avellanas
- Coloque en la batidora la lira, agregue la manteca pomada junto con azúcar impalpable, cacao amargo y sal, comience a trabajar a velocidad mínima y luego incorpore los huevos, una vez unidos los ingredientes agregue la harina, siga trabajando y por ultimo una vez que los ingredientes estén todos unidos incorpore las avellanas previamente tostadas y peladas.
- Extienda una hoja de papel film y sobre esta vuelque la preparación, envuelva con el film y con las manos moldee un cuadrado de 15cm de lado, reserve en la heladera durante 2 horas.
- Armado
- Tome un molde siliconado y llene las cavidades con la preparación de mordiscos de avellanas. Cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Estire la masa sablee de vainilla y córtela en cuadrados de 15cm de lado y 8mm de espesor, pincele con yemas batidas y acomode entre los dos cuadrados de sable de vainilla el sablee de chocolate, envuelva con papel film y reserve en la heladera durante 1 hora.
- Transcurrido el tiempo de reposo quite el papel film, retire uno de los bordes y corte cuadrados de 2cm de lado formando las galletitas.
- Acomode las galletitas separadas sobre una plancha siliconada o una placa enmantecada y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 10 a 12 minutos.
- Una vez fríos los mordiscos de avellanas desmolde.
- Presentación
- Sirva los mordiscos de avellanas y los sables bicolores con avellanas en una fuente.