Moqueca de peixe

Preparación de la Receta

• Ponga a marinar el pescado con la pimienta, la sal y el jugo de limón.
• Pique el perejil, la albahaca y el cilantro.
• Pele y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
• Corte el ají en fina juliana.
• Pique la cebolla y el ajo.
• En una cazuela de barro caliente el aceite de oliva y de palma.
• Dore el ajo y la cebolla.
• Incorpore las hierbas y el pescado.
• Condimente con la de pimienta malagueta y sal.
• Dé una vuelta al pescado.
• Agregue el tomate y el morrón .
• Cubra con leche de coco. Cocine 7 minutos.

• Guarnición
• Pique finamente el ajo y la cebolla.
• En una sartén caliente manteca.
• Dore la cebolla y el ajo junto con el arroz.
• Agregue el agua. Condimente con sal. Tape y cocine durante 15 minutos.

• Arme el plato
• Sirva en cazuelas de barro individuales.
• Acompañe con el arroz.
• Quentào
• Corte el limón en rodajas.
• Pele y corte groseramente el jengibre.
• En una cacerola disuelva el agua y el azúcar.
• Lleve a ebullición.
• Agregue el limón, la canela en rama y el jengibre.
• Deje hervir 3 minutos.
• A último momento incorpore el aguardiente y lleve nuevamente a ebullición. Se toma caliente o a temperatura ambiente.