60 Min
Mole de Olla con Osobuco
Aprende a preparar esta receta de Mole de Olla con Osobuco, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Arroz verde
- Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cebolla1/4 unidad
- Chile poblano1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil1 Manojo
- Salc/n
- Mole de olla
- Papas2 Unidades
- Xoconostle2 Unidades
- Calabza1 unidad
- Cebolla1/2 unidad
- Chayote1 unidad
- Chile morita2 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Ejote1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - ELOTE2 Unidades
- Epazote2 Ramas
- Jitomate guaje1 unidad
- Laurel3 hojas
- Limón agrio4 Piezas
- Osobuco2 Unidades
- Pimientac/n
- Chile pasilla6 Unidades
- Salc/n
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Mole de olla
- Cocer el ossobuco en agua con hojas de laurel, una vez cocido retirar del caldo, reservar.
- Hidratar en agua caliente los chiles, ya suaves licuar con el agua en donde se hidrataron junto con ajo y cebolla.
- Añadir al caldo del ossobuco colado.
- Cortar en cubos calabaza, chayote, xoconostle, zanahoria, jitomate, papa, los ejotes y el elote en partes.
- En la misma olla en donde se coció el osobuco agregar la preparación de los chiles y los vegetales sazonar con sal y pimienta.
- Agregar el epazote y el ossobuco.
- Arroz verde
- Licuar perejil, chile poblano, ajo, cebolla y agua, reservar.
- En una cacerola dorar el arroz y agregar la preparación de perejil y poblano, sazonar con sal y cocer a fuego lento 20 minutos aproximadamente.
- Servir en plato hondo el mole de olla y acompañar con arroz verde.