Cocinar el conejo solamente en agua caliente pasados 15 minutos retirar y reservar el agua de cocción.
En una sartén tostar los frutos secos y semillas, moviendo constantemente evitando se doren excesivamente.
Tostar la raja de canela anís estrella y reservar.
Retirar las semillas de los chiles y asar en un comal los chiles güeros, cebolla habanero y ajo.
Mezclar en un tazón las semillas tostadas los chiles y cebolla, ahí añadir troceados los ingredientes pan tortilla, manzana, leche, revolver y licuar con un poco del caldo de cocción del conejo.
Cuando se tenga la molienda como producto del licuado, colocar aceite en una cacerola y cuando se caliente, agrega el mole.
Cocinar y remover hasta que se espese. (Es importante no dejar de mezclar ya que es delicado, de esta manera, se evitará que se pegue a la cacerola).
Incorporar a la mezcla el polvo de anís, la canela, anís estrella y chocolate blanco, mover y sazonar con sal y pimienta.
Dejar cocinar a fuego bajo 20 minutos.
Una vez que todos los ingredientes se integren, se sirve.
Colocar el conejo en un plato y bañarlo con el mole blanco. acompañar con el plátano macho, las pasas güeras y unos brotes de cilantro.