90 Min

Mixiote Estilo Hidalgo

Aprende a preparar esta receta de Mixiote Estilo Hidalgo, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet

Ingredientes

6
  • Pimientac/n A gusto
  • Salc/n A gusto
  • Piezas de pollo6 Unidades
  • Vinagre de manzana4 cdas
     Conversión

    CC/Ml.60
    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Adobo
  • Aceite Vegetalc/n A gusto
  • Aguac/n A gusto
  • Aníz3 pz
  • Chiles guajillo2 Unidades
  • Comino3 pz
  • Chile ancho8 Unidades
  • Diente de ajo2 Unidades
  • Jugo de Naranja1 ta
  • Armado
  • Hojas De Aguacate5 Unidades
  • Hojas para mixiote5 Unidades
  • Arroz
  • Agua2 ta
  • Arroz grano morelos1 L
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Cebolla1/4 unidad
  • Cilantro1 Manojo
  • Diente de ajo1 unidad
  • Poblano1 unidad

Preparación de la Receta

  • PROCEDIMIENTO
  • Sazonar el pollo con sal y pimienta.
  • Bañar con vinagre de manzana y dejar reposar durante 20 minutos.
  • ADOBO
  • Licuar chiles previamente hidratados, cebolla, ajo , comino, anís, jugo de naranja y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
  • Colocar en una cacerola con un poco de aceite, sofreír unos minutos,  retirar del fuego y reservar.
  • ARMADO
  • Colocar una hoja de mixiote dentro de un cuenco, agregar una cucharada de adobo,  una pieza de pollo y bañar con más adobo, cerrar con la ayuda de un hilo cáñamo.
  • Colocar en una vaporera y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
  • ARROZ
  • Licuar cebolla, ajo y agua, reservar.
  • Remojar el arroz en suficiente agua caliente durante 5 minutos.
  • Escurrir el arroz, colocar en una cacerola con suficiente aceite,  sofreír durante 3 minutos sin dejar de mover.
  • Agregar el licuado de cebolla, sal, poblano entero y cilantro.
  • Cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.
  • Servir los mixiotes acompañados del arroz arroz blanco.

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