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Milhojas de brótola confitada con patatas, tomate asado y vinagreta de anchoa
Aprende a preparar esta receta de Milhojas de brótola confitada con patatas, tomate asado y vinagreta de anchoa, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Cardamomo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo2 Dientes
- Brótola2 Filetes
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Tomates
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates2 Unidades
- Tomillo picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagreta
- Anchoas2 Filetes
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Aceitunas negras5 Unidades
- Perejil picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Hierva las papas con piel, pele y corte en rodajas finas.
- Pique las semillas de cardamomo.
- Retire la piel de los filetes y corte en trozos
- Pele los dientes de ajo.
- Tomates
- Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
- Coloque en una placa con la piel hacia abajo.
- Rocíe con aceite de oliva, agregue el tomillo y condimente con sal.
- Lleve al horno a 140°C y cocine durante 35 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagreta
- Pique las anchoas y las aceitunas.
- Coloque en un bowl junto con el resto de los ingredientes y mezcle.
- Armado
- Coloque las papas en un bowl y agregue el aceite de oliva el cardamomo y la sal. Reserve.
- En una sartén con aceite de girasol a media temperatura, confite los trozos de filete junto con los dientes de ajo.
- Una vez cocido escurra y desmenuce.
- Coloque en un aro las papas, los tomates, y la brótola. Repita hasta completar el alto del molde.
- Desmolde.
- Presentación
- Sirva en un plato y salsee con la vinagreta.