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Mil Hojas de Salmón Marinado y Espinacas
Aprende a preparar esta receta de Mil Hojas de Salmón Marinado y Espinacas, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Milhojas
- Nata200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Alcaparrasc/n
- Cebolla Morada1 unidad
- Ciboulette picadoc/n
- Echalote picada3 Unidades
- Eneldo frescoc/n
- Eneldoc/n
- Escarola1/2 unidad
- Filetes de salmón marinado24 Unidades
- Hojas de espinacac/n
- Hojas de estragónc/n
- Huevas de arenquec/n
- Limón para su jugo1 unidad
- Manzana verde2 Unidades
- Pimienta blancac/n
- Queso Crema300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Hojas de gelatina3 Unidades
- Salmón Marinado
- Azucar500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pimentón dulce1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal1/2 Kilo
- Salmón1 Kilo
Preparación de la Receta
- Limpiar las espinacas, quitarles el tallo y cocer al vapor 1 minuto.
- Secar las hojas extendiéndolas entre 2 paños limpios
- Crema de queso
- Mezclar la nata con el queso y el resto de ingredientes bien picados.
- Menos la gelatina, que hidrataremos en agua fría, y mezclaremos con unas gotas de leche caliente.
- Añadir luego a la mezcla del queso.
- Armado
- Montar el mil hojas, intercalando capas salmón, espinacas y la crema de queso.
- Terminar con una lamina de salmón.
- Mantener en el frigorífico para que endurezca.
- Desmoldar.
- Pincelar con aceite de oliva la superficie para darle brillo.
- Decorar con unas huevas de arenque, ciboulette picado y eneldo.
- Acompañar con ensalada de escarola, manzana verde y cebolla roja.