0 Min
Migas de Bacalao con Cebolla y Patatas Paille
Aprende a preparar esta receta de Migas de Bacalao con Cebolla y Patatas Paille, de la mano de por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgen3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Bacalao200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos3 Unidades
- Patatas2 Unidades
- Salc/n
Preparación de la Receta
- En una cacerola, añadir el aceite de oliva.
- Incorporar la cebolla con un poquito de sal para que sude
- Una vez doradita, introducir el bacalao desmigado
- Rehogar muy bien a fuego medio.
- Pelar y cortar las patatas en juliana.
- En una sartén, freír las patatas paille y quitarles el exceso de aceite con papel absorbente.
- Añadir las patatas al sofrito de bacalao y, por encima, estrellar los huevos.
- Servir.
- Cuando compres el bacalao, verifica que tenga consistencia firme y que esté lo más seco posible, que no presente zonas blandas ni enmohecidas
- El olor del pescado debe ser agradable y el color uniforme.
- Las patatas paille deben perder toda su humedad antes de entrar al aceite
- De lo contrario, se pegotearán por el almidón y pasarán a ser una bola informe
- Para evitarlo
- Ponlas sobre un repasador limpio, bien separadas, y sécalas un poco con la mano
- Dejarlas reposar 10 minutos aproximadamente.
- A la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.