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Merluza en salsa verde con mejillones y arroz blanco
Aprende a preparar esta receta de Merluza en salsa verde con mejillones y arroz blanco, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Espárragos
- Espárragos Verdes8 Unidades
- Guarnición
- SalA gusto
- Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Merluza
- Mejillones vivos6 Unidades
- Merluza4 Filetes
- Salsa verde
- Perejil picado4 cdas.
- Aceite De Oliva1 cdas.
- Caldo de pescado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Fecula De Maiz1 1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Guarnición
- En una olla con aceite de oliva caliente transparente el ajo, agregue luego el arroz, saltee durante 2 minutos y añada el agua, mezcle y condimente con sal. Cocine a fuego moderado hasta que el agua se consuma. Luego retire del fuego, tape y deje reposar durante 5 minutos.
- Espárragos
- Pele los espárragos.
- Retire las puntas de espárragos y corte los tallos en rodajas.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee los espárragos. Retire y colóquelos en un bowl con agua fría.
- Salsa verde
- En una sartén con aceite de oliva caliente transparente el ajo junto con el perejil. Agregue el vino blanco y deje evaporar.
- Añada luego la fécula de maíz, mezcle y vierta de a poco y en forma de hilo el caldo de pescado mientras mezcla continuamente con una cuchara de madera hasta el primer hervor.
- Armado
- Condimente con sal los filetes. En una sartén caliente selle los filetes solo del lado de la carne.
- Retire y termine la cocción de la merluza en la salsa verde con la piel hacia arriba junto con los mejillones.
- En un plato forme un timbal de arroz, sirva luego la merluza y los mejillones con su balba.
- Presentación
- Decore con los espárragos y bañe con la salsa.