Merengue de Cacao con Mousse de Chocolate

Preparación de la Receta

• Para comenzar, merengamos las claras con el cremor tártaro y el azúcar.
• Luego, incorporamos suavemente el azúcar impalpable tamizado con el cacao y lo colocamos en una manga.
• Trazamos óvalos de 22 por 16 cm y bastones de 6 cm de largo sobre una placa empapelada y enmantecada.
• Horneamos a 100ºC durante 1 a 2 hora o hasta que estén bien secos.
• Para la mousse, fundimos el chocolate con la crema caliente. Dejamos entibiar y agregamos a la crema batida a medio punto.