240 Min
Medialuna de Manteca
Aprende a preparar esta receta de Medialuna de Manteca, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Almíbar
- Agua300 c.c.
- Azucar300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cascara de limonc/n A gusto
- Amasijo
- Vainillac/n A gusto
- Azucar50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche250 c.c.
- Levadura30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miel15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Empaste
- Harina25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Amasijo
- Trabajar con gancho amasador harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla hasta formar una masa homogénea y elástica.
- Para el empaste trabajar e integrar mantequilla y harina.
- Estirar en forma rectangular.
- Colocar en el medio el empaste, cerrar por sus lados y dar 4 vueltas simples. Dar 1 h de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor.
- Cortar fajas y de éstas triángulos. Dar frio durante 20 min.
- Enrollar de la base a la punta, dar forma de medialuna y acomodar en placa de horno.
- Dejar que leve hasta duplicar volumen.
- Pintar con doradura.
- Cocinar a 200ºc por 15 minutos aprox.
- Pintar con almíbar al salir del horno.
- Almíbar
- En una olla verter el agua, azúcar y cascara de limón, llevar al fuego, y dejarlo hasta que se disuelvan bien los cristales de azúcar.