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Mazamorra y gaznates
Aprende a preparar esta receta de Mazamorra y gaznates, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Gaznates
- Yemas8 Unidades
- Dulce de lecheA gusto
- Licor de Anís1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Grasa de pella1 cdas.
- HarinaCantidad necesaria
- Mazamorra
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Uvas pasas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Miel2 cdas.
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela en rama1 Unidad
- Maíz blanco partido250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Piel de limón3 Tira
Preparación de la Receta
- Mazamorra
- Coloque el maíz en un bowl cubra con agua y deje reposar durante 12 horas.
- Cuele y reserve.
- Gaznates
- Coloque en un bowl las yemas agregue el licor de anís junto con la grasa.
- Incorpore la harina y forme una masa firme.
- Mezcle vuelque en la mesada y amase.
- Deje descansar tapada 15 minutos aproximadamente.
- Estire la masa, fina.
- Corte tiras de 2 cm de ancho
- Armado
- Para la mazamorra
- Coloque en una olla la leche junto con el azúcar y la miel
- Mezcle.
- Agregue la canela junto con la cáscara de limón y lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
- Incorpore el maíz y cocine a fuego lento durante 3 horas.
- Antes de finalizar la cocción agregue las papas de uva.
- Para los gaznates
- Envuelva las tiras de masa previamente pintadas con agua, en palitos de madera de 15 cm de largo aproximadamente.
- Presione para unir la masa.
- En una olla con abundante grasa a 170 °C, fría los gaznates hasta que se doren
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Deje enfriar, retire los palitos y rellene con dulce de leche.
- Presentación
- Sirva la mazamorra en bowls individuales y decore con un copo de dulce de leche.
- Sirva en un plato los gaznates rellenos con dulce de leche