Causita peruana
Matambre de ternera a la leche
Aprende a preparar esta receta de Matambre de ternera a la leche, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 30 g
- Ajo en láminas 3 Dientes
- Matambre de ternera 1 y 1/2 k
- Cebolla 1 Unidad
- Agua Cantidad necesaria
- Papas 1 k
- Laurel 3 Hojas
- Pimienta en grano 1 cda.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Leche entera 1 L
- Ajo 1 Diente
- Mostaza de Dijon 2 cdas.
- Brócoli 1 Atado
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Marinar el matambre con mostaza antigua, mostaza de dijon, sal, hojas de laurel, dientes de ajo, pimienta negra, 1 cebolla en pluma y leche. Llevar a la heladera por 12hs.
- Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno 150ºc por espacio de 1 ½ hs.
- Para la guarnición :
- Filetear 2 dientes de ajo, 1 jalapeño, saltear en un sartén con aceite de oliva agregar 2 papas peladas y cascadas al salteado, incorporar manteca, cubrirlas con agua y cocinar.
- Separar el brócoli y agregar a las papas cuando estas estén a mitad de cocción.
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