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Masitas Gerbeaud de Gross
Aprende a preparar esta receta de Masitas Gerbeaud de Gross, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Armado
- Ganache de chocolateCantidad necesaria
- Masa
- Huevo1 Unidad
- Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de lecheCantidad necesaria
- Sal fina1 Pizca
- Polvo para hornear10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Mantequilla pomada300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Relleno
- Azúcar molida4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Nueces molidasCantidad necesaria
- Crema de leche2 cdas.
- Ralladura de 1 limón
- Mermelada de damascos400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Para la masa
- tamizar sobre un tazó
- N la harina junto con el polvo para hornear
- Reservar.
- En la cuba de una batidora, colocar la mantequilla pomada con el azúcar
- Trabajar con lira hasta cremar.
- Cuando la preparación esté blanqueada, incorporar el huevo a la batidora
- Si es necesario, añadir crema para unir los ingredientes y que la masa quede lisa.
- Envolver la masa en película de PVC y dejar reposar en la nevera
- Una vez fría, estirar la masa y dividir en 4 láminas del tamaño del molde.
- Para el relleno
- mezclar la mermelada de damascos, la ralladura de limó
- N y la crema de leche.
- Sobre una de las láminas de masa, extender una fina capa de la mermelada
- Echar bastantes nueces por arriba y espolvorear con un poco de azúcar
- Tapar con otra lámina de masa y repetir la operación hasta obtener 3 pisos
- Terminar con la cuarta lámina de masa.
- Picar la superficie de la masa con un tenedor y llevar al horno a temperatura moderada por 40 minutos, hasta que la masa se cocine.
- Una vez cocida la masa, retirar, dar vuelta el molde y bañar la superficie con ganache de chocolate
- Cortar en cuadrados y servir las masitas.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Para la ralladura de limó
- N, evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color brillante.