Masitas Gerbeaud de Gross

Preparación de la Receta

• Para la masa, tamizar sobre un tazón la harina junto con el polvo para hornear. Reservar.
• En la cuba de una batidora, colocar la mantequilla pomada con el azúcar. Trabajar con lira hasta cremar.
• Cuando la preparación esté blanqueada, incorporar el huevo a la batidora. Si es necesario, añadir crema para unir los ingredientes y que la masa quede lisa.
• Envolver la masa en película de PVC y dejar reposar en la nevera. Una vez fría, estirar la masa y dividir en 4 láminas del tamaño del molde.
• Para el relleno, mezclar la mermelada de damascos, la ralladura de limón y la crema de leche.
• Sobre una de las láminas de masa, extender una fina capa de la mermelada. Echar bastantes nueces por arriba y espolvorear con un poco de azúcar.
• Tapar con otra lámina de masa y repetir la operación hasta obtener 3 pisos. Terminar con la cuarta lámina de masa.
• Picar la superficie de la masa con un tenedor y llevar al horno a temperatura moderada por 40 minutos, hasta que la masa se cocine.
• Una vez cocida la masa, retirar, dar vuelta el molde y bañar la superficie con ganache de chocolate. Cortar en cuadrados y servir las masitas.