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Marshmallows rellenos con dulce de frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Marshmallows rellenos con dulce de frambuesa, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para el dulce de frambuesa
- Frambuesas250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar110 grs.
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Para el marshmallow
- Agua tibia125 ml
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Azucar330 grs.
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Gelatina3 cdita. de te
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua125 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Glucosa230 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Chaucha de vainilla1 Unidad
- Para la cubierta
- Maicena60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar impalpable240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53
Preparación de la Receta
- Para el dulce de frambuesa :
- Coloque en una cacerolita las frambuesas y el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que las frambuesas empiecen a desintegrarse y el azúcar se halla disuelto.
- Lleve a hervor, siga revolviendo y cocine de 6 a 7 minutos.
- Retire del fuego y reserve.
- Para los marshmallows :
- Ponga en el bowl de la batidora eléctrica el agua tibia y espolvoree por encima la gelatina en polvo, reserve.
- Ponga el azúcar, la glucosa y el agua extra en una cacerolita a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
- Lleve a hervor y controle termómetro que la preparación alcance los 115 grados.
- Prenda la batidora con la gelatina en máximo y vierta el almíbar que hizo anteriormente, aún caliente en forma de hilo, agregue el interior de la vaina de vainilla y siga batiendo por 7 minutos.
- Trabajando rápidamente incorpore la mermelada a la preparación y viértala en un molde con la mezcla de azúcar impalpable y fécula de maíz.
- Espolvoreé con la mezcla por encima de la preparación.
- Lleve al frío por dos horas para que solidifique. Retire de la placa.
- Tamice juntos el azúcar impalpable con la fécula y espolvoree el marshmalllows.
- Corte en cubos del tamaño deseado y vuelva a pasar por el azúcar.
- Reserve en un recipiente hermético dentro de la heladera (duran una semana) y retire de la heladera un rato antes de consumirlos.