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Manzanas asadas caramelizadas al estragón
Aprende a preparar esta receta de Manzanas asadas caramelizadas al estragón, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Jugo de Limón2 cdas.
- Estragón seco30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manzanas verdes2 Unidades
- Azucar morena20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Crujiente de pan de especias
- Pan de especias50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite aromatizado de canela en aerosolCantidad necesaria
- Esencia de canela
- Canela En Polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pesto de menta y estragón
- Piñones30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Estragón20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jarabe de hierbas200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Menta30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Mezcle los dos azúcares con el estragón seco.
- Pele y corte las manzanas al medio, retire las semillas y rocíe con jugo de limón.
- Pase las manzanas por la mezcla de azúcar.
- En una placa para horno coloque las manzanas.
- Lleve al horno precalentado a 160° por 20 minutos.
- Crujiente de pan
- Retire la corteza del pan y corte en bastones.
- Coloque el pan en una placa para horno y rocíe con aceite aromatizado de canela,
- Lleve al horno y cocine por 12 minutos aproximadamente.
- Pesto de menta y estragón
- Pique el estragón.
- Corte la menta en juliana.
- Pique los piñones.
- En un bowl mezcle el jarabe de hierbas, el estragón, los piñones y la menta.
- Mezcle y reserve.
- Esencia de canela
- En un bowl coloque el aceite y la canela en polvo, mezcle y reserve.
- Presentación
- En la base del plato coloque los crujientes de pan, encima las manzanas, rocíe con el pesto de menta y estragón y la esencia de canela.