Katsudomburi
1 h
Manyu con te verde
Aprende a preparar esta receta de Manyu por Iwao Komiyama en elGourmet
Ingredientes
4
- Para la masa
- Harina 0000 500 g
- Agua 120 Cc
- Levadura fresca 7 g
- Azúcar 70 g
- Leche 100 Cc
- Aceite 50 Cc
- Para el relleno
- Anko (Dulce de poroto adzuki) Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Trabajar en una batidora con gancho amasador harina 0000, agua, levadura fresca, azúcar, bajar la velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar aceite, leche y seguir amasando por 10 minutos hasta tener un bollo liso.
- Dejar levar a temperatura ambiente por 2 horas.
- Desgasificar, volver a amasar con las manos, armar nuevamente el bollo y dejar reposar 2 horas.
- Armar bollitos tamaño pelota de golf y aplastar suavemente con las manos hasta formar un disco.
- Mojar los bordes con agua y en el centro colocar una bolita de anko. Ir uniendo los bordes de la masa hasta cerrar bien el relleno y dar forma de pelotita.
- Colocar cada bolita sobre un trozo de papel manteca, dejar levar y cocinar en vaporera de bambú separándolos bien para que no se peguen por 9 minutos.
- Dejar enfriar y servir acompañado de té verde.
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