120 Min
Mandu de Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Mandu de Cerdo, de la mano de Lis Ra por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chile1 unidad
- Hojas de mizunac/n
- Semillas de sésamo1 unidad
- Masa
- Agua tibia60 c.c.
- Harina 00001 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fecula De Maiz1 cdta
- Relleno
- Ajo picado1 Diente
- Carne De Cerdo Picada300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla picada1 unidad
- Cebolla de verdeo picada1 unidad
- Jengibre Picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Kimchi picado200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa de soja4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Sal y Pimientac/n
- Tofu100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Aceite de Sésamoc/n
- Azucar20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Lima para su jugo1 unidad
- Mirin20 c.c.
- Salsa de soja100 c.c.
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezclar harina, fécula de maíz e ir agregando agua tibia hasta que se una.
- Si es necesario ir agregando agua tibia.
- Llevar la masa a la mesada y trabajar con las manos hasta lograr un bollo liso.
- Dejar descansar 45 minutos en bowl tapado con film
- Relleno
- En un bowl mezclar carne de cerdo, ajo, jengibre, cebolla de verdeo, cebolla y tofu picado en cubos pequeños.
- Condimentar con un poco de sal, agregar kimchi picado, salsa de soja y mezclar hasta integrar.
- Armado
- Descansada la masa estirar de 1 mm de espesor y con cortante redondo de 8 cm hacer discos de masa.
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco, mojar los bordes de cada masa pincelando con agua y unir los bordes haciendo 3 repulgues de un lado para adentro y 3 repulgues del otro lado para afuera. Curvar hacia adentro (tipo medialuna).
- Cocinar en vaporera de bambú pincelando la base con aceite neutro por 10 minutos.
- Servir en plato de borde alto con la salsa en la base.
- Terminar con hojas de mizuna, rodajas de chile y semillas de sésamo por encima.
- Salsa
- En un bowl mezclar salsa de soja, jugo de lima, mirin, gotitas de aceite de sésamo.