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Magret de pato con peras y praliné
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato con peras y praliné, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Manteca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Magret de pato1 Unidad
- Aceite de oliva virgen
- Azúcar moreno1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Avellanas80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Peras2 Unidades
- Pimienta
- Sal en escamas
Preparación de la Receta
- Pelamos y troceamos las peras.
- Luego, las salteamos en una sartén con mantequilla y una pizca de azúcar.
- Retiramos el exceso de grasa del magret y le hacemos un corte en forma de rejilla.
- Doramos primero, por la parte de la grasa, en una sartén muy caliente
- Cuando hayamos dorado bien las dos caras del magret, bajaremos el fuego para que termine de hacerse pero lo ideal es servirlo a punto
- Retiramos y reservamos.
- Por otro lado, trituramos las avellanas con un chorrito de aceite y escamas de sal.
- Fileteamos el magret, salseamos con el praliné y lo acompañamos con las peras.