Magret de Pato con Manzanas y Praliné

Preparación de la Receta

• Pelar y trocear las manzanas.
• Saltearlas en una sartén con mantequilla, una pizca de azúcar moreno y una pizca de pimienta de Jamaica.
• Retirar el exceso de grasa del magret y hacerle un corte en forma de rejilla.
• Dorar primero por la pate de la grasa en una sartén muy caliente.
• Cuando hayamos dorado bien las dos caras del magret, bajaremos el fuego para que termine de hacerse pero lo ideal es servirlo poco hecho.
• Retirar y reservar.
• Triturar las avellanas con un chorrito de aceite y escamas de sal.
• Filetear el magret, salsearlo con el praliné y acompañar con las manzanas.