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Madeleines de miel y chocolate con crème brulée de miel y lavanda
Madeleines de miel y chocolate con crème brulée de miel y lavanda
Aprende a preparar esta receta de Madeleines de miel y chocolate con crème brulée de miel y lavanda, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Bebida sugerida
Cava Cuvée Raventós
Crème brulée
Crema de leche
300 cc
Miel
½ Taza
Leche
300 cc
Yemas
8 Unidades
Azúcar
½ Taza
Lavanda
A gusto
Madeleines
Manteca
60 g
Sal
Una pizca
Chocolate amargo
150 g
Esencia de vainilla
1 Cantidad necesaria
Huevo
4 Unidad
Azúcar
120 grs.
Café instantáneo
2 cdas.
Miel
220 grs.
Harina 0000
150 g
Varios
Azúcar
Cantidad necesaria
Menta
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Madeleines
Tamice la
harina
con la sal.
Separe las yemas de las claras.
Bata las claras a nieve.
Derrita la
manteca
con el
chocolate
sobre baño María y deje templar.
Bata las yemas con el azúcar y miel.
Agregue la vainilla y el
café
.
Incorpore
chocolate
con la
manteca
.
Fuera de la batidora integre la
harina
y las claras poco a poco.
Deje reposar en la heladera.
Rellene una manga de repostería y distribuya en los moldes para madeleines enmantecados y enharinados.
Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Crème brulée
Bata las yemas con el azúcar y la miel.
Lleve la leche y la
crema
de leche a ebullición con lavanda.
Vierta sobre las yemas a través de un
tamiz
.
Distribuya en moldes individuales.
Cocine en el horno a baño María durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Espolvoree con azúcar y queme la superficie con un soplete de cocina.
Presentación
Sirva la crème brulée acompañada por las madeleines.
Decore con hojas de
menta
.
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