Pana Cotta de coco con papaya
Madeleines de miel y chocolate con crème brulée de miel y lavanda
Aprende a preparar esta receta de Madeleines de miel y chocolate con crème brulée de miel y lavanda, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Cava Cuvée Raventós
- Crème brulée
- Crema de leche 300 cc
- Miel ½ Taza
- Leche 300 cc
- Yemas 8 Unidades
- Azúcar ½ Taza
- Lavanda A gusto
- Madeleines
- Manteca 60 g
- Sal Una pizca
- Chocolate amargo 150 g
- Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
- Huevo 4 Unidad
- Azúcar 120 grs.
- Café instantáneo 2 cdas.
- Miel 220 grs.
- Harina 0000 150 g
- Varios
- Azúcar Cantidad necesaria
- Menta Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Madeleines
- Tamice la harina con la sal.
- Separe las yemas de las claras.
- Bata las claras a nieve.
- Derrita la manteca con el chocolate sobre baño María y deje templar.
- Bata las yemas con el azúcar y miel.
- Agregue la vainilla y el café.
- Incorpore chocolate con la manteca.
- Fuera de la batidora integre la harina y las claras poco a poco.
- Deje reposar en la heladera.
- Rellene una manga de repostería y distribuya en los moldes para madeleines enmantecados y enharinados.
- Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Crème brulée
- Bata las yemas con el azúcar y la miel.
- Lleve la leche y la crema de leche a ebullición con lavanda.
- Vierta sobre las yemas a través de un tamiz.
- Distribuya en moldes individuales.
- Cocine en el horno a baño María durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Espolvoree con azúcar y queme la superficie con un soplete de cocina.
- Presentación
- Sirva la crème brulée acompañada por las madeleines.
- Decore con hojas de menta.
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