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Lomo saltado al estilo fusión en aromas de cerveza negra
Aprende a preparar esta receta de Lomo saltado al estilo fusión en aromas de cerveza negra, de la mano de Rafael Osterling por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla de verdeo picada3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Perejil picado3 cdas.
- Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate1 Unidad
- Vinagre de Arroz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají rojo1 Unidad
- Caldo de carne5 cdas.
- Lomo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal y PimientaA gusto
- Jengibre1 Unidad
- Pisco2 cdas.
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Ají Amarillo1 Unidad
- Cilantro Picado3 cdas.
- Azucar1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ají Verde1 Unidad
- Puré de Ajos1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cerveza negra2 cdas.
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en dados. Condimente con sal y pimienta.
- En un wok caliente vierta el pisco, deje evaporar y agregue el aceite de oliva, una vez caliente selle el lomo hasta dorar. Retire y reserve.
- Pele y pique la cebolla y el jengibre.
- Pele y corte en gajos finos el tomate.
- Pique los ajíes en fina juliana.
- En el mismo wok agregue nuevamente aceite de oliva y saltee la cebolla junto con el puré de ajos, el jengibre y los ajíes finamente picados. Luego añada el vinagre de arroz, la salsa de soja y la cerveza negra, mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
- Agregue el tomate, el caldo de carne y el lomo precocido. Mezcle y agregue el perejil, el cilantro y la cebolla de verdeo. Termine de cocinar unos segundos más y retire.
- Armado
- Coloque en el centro de un plato una porción de lomo.
- Presentación
- Acompañe con la salsa y decore con rajas de chile rojo y hojas de cilantro.