Empanadas de Carne y Papa
Lomo entero con mostaza y hierbas con berenjenas rojas rellenas y cebollas coloradas
Aprende a preparar esta receta de Lomo entero con mostaza y hierbas con berenjenas rojas rellenas y cebollas coloradas, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Berenjenas
- Crema 150 Ml.
- Aceite de maíz
- Berenjenas coloradas 5 Unidades
- Maicena 1 cda.
- Espinaca 300 g
- Puerro picado 2 Unidades
- Sal y pimienta
- Manteca 3 cdas.
- Queso rallado 100 g
- Cebolla picada 1/2 Unidad
- Cebollas coloradas
- Aceto balsámico 2 cdas.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomillo Cantidad necesaria
- Cebollas coloradas 3 Unidades
- Sal y pimienta
- Lomo entero con mostaza y hierbas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Mostaza 2 cdas.
- Hierbas frescas Cantidad necesaria
- Lomo entero limpio 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Marinar el lomo con las hierbas y la mostaza por unas horas. Reservar al frío. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y a punto.
- Cocinar a fuego fuerte las cebollas cortadas en pluma con sal y pimienta en aceite de Oliva. Agregar Tomillo y por ultimo aceto balsámico.
- Cortar al medio ahuecar y cocinar en agua hirviendo con sal por un minuto las berenjenas . Retirar enfriar y secar el exceso de agua. Cocinar en aceite de maíz y manteca las cebollas y el puerro hasta que estén tiernos. Agregar la espinaca en julianas. Agregar la maicena, la crema y condimentar con sal y pimienta. Cocinar por unos minutos y agregar por ultimo el queso rallado. Rellenar las berenjenas poner encima un poco de queso rallado y cocinar al horno hasta dorar.
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