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Lomo de cordero sin nombre
Aprende a preparar esta receta de Lomo de cordero sin nombre, de la mano de German Martitegui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Comino molidoA gusto
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta Negra en granoA gusto
- Lomos de cordero2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Aceite De Oliva150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - RomeroA gusto
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Berenjenas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manzanas verdes4 Unidades
- Queso de cabra untable200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa I
- Aceto balsámico1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fondo de cordero½ Taza
- Jugo de manzana½ Taza
- Salsa II
- CominoA gusto
- Yogurt Natural200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Menta2 cdas.
Preparación de la Receta
- Elimine los excesos de grasa y las membranas del lomo de cordero.
- Corte el lomo por la mitad.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- En un bowl mezcle aceite de oliva, el ajo, el romero y la carne.
- Deje marinar durante 2 horas.
- Pele las almendras y pique groseramente.
- Pique el perejil.
- En un mortero machaque los granos de pimienta con el comino.
- Agregue las almendras, el perejil y mezcle bien
- Reboce el cordero con la mezcla de almendras y especias.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne.
- Condimente con sal y termine la cocción en horno precalentado a 180º C durante 3 a 4 minutos.
- Guarnición
- Corte las berenjenas y las manzanas en rodajas de 2 cm.
- Elimine el corazón de las manzanas.
- Lleve las manzanas y las berenjenas a una platina, rocíe con aceite de oliva sal y pimienta.
- Cocine en horno moderado hasta que las manzanas estén tiernas.
- Unte las rodajas de berenjenas con el queso de cabra.
- Salsa I
- En una cacerola mezcle el fondo de cordero, el aceto balsámico y el jugo de manzana.
- Deje reducir a fuego fuerte a la mitad de su volumen inicial.
- Salsa II
- Pique la menta.
- En un bowl mezcle el yogur con la menta picada, sal , pimienta y comino.
- Presentación
- En el costado de un plato intercale dos rodajas de berenjena con una rodaja de manzana.
- Sirva las salsas en los bordes del plato.
- Finalmente sirva el cordero sobre un costado de la guarnición.