30 Min
Lomo de ciervo con frutos rojos
Aprende a preparar esta receta de Lomo de ciervo con frutos rojos, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Lomo de ciervo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Salsa de frutos rojos
- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Arándanos1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ciruelas2 Unidades
- Cerezas10 Unidades
- Frambuesas2 cdas.
- Jugo de Naranja400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40
Preparación de la Receta
- Salpimiente el lomo de ciervo de ambos lados.
- En una sartén caliente con manteca selle el lomo de ambos lados unos minutos. Retire y termine la cocción en horno precalentado a 180ºC.
- Salsa de frutos rojos
- Pele y pique la cebolla en bronoiuse.
- Retire el carozo de las ciruelas y corte en dados.
- Corte las cerezas por la mitad y retire el corozo.
- En una olla caliente con manteca saltee la cebolla unos minutos, agregue las cerezas junto con las frambuesas, las ciruelas y los arándanos. Luego de unos minutos de cocción vierta el jugo de naranjas y condimente con sal, pimienta y vinagre de vino. Deje reducir a fuego medio.
- Armado
- Retire el lomo del horno y deje reposar unos minutos, luego corte en rodajas.
- Presentación
- Sirva las rodajas de ciervo en un plato y decore con la salsa de frutos rojos.
- Acompañe con un vino Rioja reserva.