Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado

Preparación de la Receta

• Lomo de cerdo
• En un bowl combine la mostaza, el aceite, el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta.
• Corte el limón en trozos pequeños.
• Realice cortes pequeños en la superficie de la carne con la punta de un cuchillo y dentro coloque los trozos de limón.
• Pase la carne por la mezcla de mostaza, acomode en una asadera, bañe con esta mezcla y cocine en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
• Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.
• Deje reposar la carne 5 minutos y corte en rodajas.

• Repollo colorado
• Pique la cebolla.
• Corte la panceta en cubos pequeños.
• Corte el repollo en fina juliana.
• Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
• En una cacerola con el aceite dore la cebolla con la panceta.
• Incorpore el repollo y mezcle bien.
• Agregue la manzana, el caldo, el vinagre, el vino, el laurel, sal y deje cocinar durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

• Salsa
• En una cacerola disuelva la sopa crema de hongos con el caldo y lleve a hervor revolviendo constantemente.
• Añada el fondo de cocción de la carne, la crema de leche, mezcle bien y retire del fuego.

• Presentación
• A los lados de una fuente sirva el lomo de cerdo y rocíe con la salsa, en el centro sirva el repollo.
• Decore con hierbas frescas.