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Lomo al Strogonoff con Papas a la Crema
Aprende a preparar esta receta de Lomo al Strogonoff con Papas a la Crema, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Champiñones400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cebolla rallada1 Unidad
- Extracto De Tomate1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Caldo100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Lomo1 Kilo
- Mantequilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vino Tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pimientac/n
- Sal1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y Pimientac/n
- Papas
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Papas3 Unidades
- Ciboulette30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema de leche600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Pimentón dulce2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Queso ralladoc/n
- Queso rallado250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Lomo
- En una bolsita poner la harina, la carne cortada en bocados, sal y pimienta.
- Mezclar bien enharinando de forma pareja las tiras de carne ; retirar y reservar.
- Calentar una sartén con la manteca y rehogar la cebolla.
- Filetear los champiñones y agregarlos a la sartén hasta que los champiñones empiecen a cocinarse.
- Incorporar caldo, vino, extracto de tomate y dejar reducir el alcohol.
- Incorporar la carne y cocinar hasta que cambie de color.
- Agregar la crema, salpimentar nuevamente y mezclar sobre el fuego para que retome temperatura sin que hierva.
- Dejar 10 minutos hasta que termine de cocinarse la carne y haya reducido la crema hasta obtener una salsa.
- Servir con papas a la crema.
- Papas a la crema
- Pelar y cortar las papas en cubos medianos y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén poco cocidas.
- Mezclar en un bol la crema con ciboulette picada, el pimentón y la mitad del queso ; salpimentar.
- Enmantecar abundantemente el fondo de una fuente para horno y distribuir los cubos de papa ; salpimentar.
- Cubrir con la mezcla de crema y espolvorear con el resto del queso.
- Llevar a horno bien caliente hasta dorar la superficie, aprox
- 15 - 20 minutos.