Pionono de Cacao
Lomo al Strogonoff con Papas a la Crema
Aprende a preparar esta receta de Lomo al Strogonoff con Papas a la Crema, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Champiñones 400 grs
- Cebolla rallada 1 Unidad
- Extracto de tomate 1 cda
- Harina 300 grs
- Crema de leche 300 cc
- Caldo 100 cc
- Lomo 1 Kilo
- Mantequilla 2 cdas
- Vino tinto 200 cc
- Pimienta c/n
- Sal 1 cda
- Sal y pimienta c/n
- Papas
- Sal y pimienta c/n
- Queso rallado c/n
- Queso rallado 250 grs
- Pimentón dulce 2 cdas
- Crema de leche 600 cc
- Ciboulette 30 grs
- Leche 250 cc
- Papas 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lomo
- En una bolsita poner la harina, la carne cortada en bocados, sal y pimienta.
- Mezclar bien enharinando de forma pareja las tiras de carne ; retirar y reservar.
- Calentar una sartén con la manteca y rehogar la cebolla.
- Filetear los champiñones y agregarlos a la sartén hasta que los champiñones empiecen a cocinarse.
- Incorporar caldo, vino, extracto de tomate y dejar reducir el alcohol.
- Incorporar la carne y cocinar hasta que cambie de color.
- Agregar la crema, salpimentar nuevamente y mezclar sobre el fuego para que retome temperatura sin que hierva.
- Dejar 10 minutos hasta que termine de cocinarse la carne y haya reducido la crema hasta obtener una salsa.
- Servir con papas a la crema.
- Papas a la crema
- Pelar y cortar las papas en cubos medianos y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén poco cocidas.
- Mezclar en un bol la crema con ciboulette picada, el pimentón y la mitad del queso ; salpimentar.
- Enmantecar abundantemente el fondo de una fuente para horno y distribuir los cubos de papa ; salpimentar.
- Cubrir con la mezcla de crema y espolvorear con el resto del queso.
- Llevar a horno bien caliente hasta dorar la superficie, aprox. 15 – 20 minutos.
Advertisement
