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Locos a la plancha con ensalada de pepino
Aprende a preparar esta receta de Locos a la plancha con ensalada de pepino, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo De Lima1 Unidad
- SalA gusto
- Locos de mar4 Unidades
- Aceite De Oliva
- Pepino1 Unidad
- Merken1/4 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- El loco es un molusco famoso por su sabor
- Es especial y muy parecido al caracol.
- Los despegamos de su valva como los lugareños, utilizando el dedo pulgar
- Más eficaz que cualquier utensilio
- Retiramos el aparato digestivo, lo cepillamos bien para sacarles la parte oscura y los golpeamos con ayuda de un palo de amasar, para romper las fibras y ablandarlos
- Los hervimos en agua sin sal por 40 minutos
- La sal suele endurecer a los productos como éstos
- Una vez listos, los retiramos
- Notamos que huele a caracol y que han empequeñecido un poquito
- Ponemos una sartén a calentar para cocinarlos a la plancha
- Le quitamos las partes negritas y lo trozamos.
- Preparamos la ensalada de pepino.
- Cortamos el pepino en rodajas finas y lo aderezamos con el oliva, merken y jugo de lima
- Lo curamos con sal, un poquito de aceite de ajo, vinagre blanco
- Luego, agregamos unas gotitas de jugo de limón
- Calentamos aceite de oliva en la plancha y cocinamos los locos por breves momentos, para que no pierda demasiada humedad y se endurezca
- Salamos
- Servimos los locos con la ensalada de pepino
- Decoramos con cilantro y quizás una julianita de algún pimiento para sumar color.