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Llapingachos con Chorizo de Ambato
Llapingachos con Chorizo de Ambato
Aprende a preparar esta receta de Llapingachos con Chorizo de Ambato, por Enrique Sempere en elgourmet
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Ingredientes
Cebolla de verdeo
2 Unidades
Chorizo de Ambato
1/2 unidad
Huevos
5 Unidades
Manteca de cerdo achiotada
c/n
Papas
1 y 1/2 Kilo
Queso fresco
c/n
Sal
c/n
Sal en granos
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pelar
las papas y ponerlas a cocinar.
Cuando estén cocidas, pasarlas por el pisa puré.
Hacer un pochado con la
cebolla
larga o de verdeo y la
manteca
de
cerdo
achiotada.
Agregar esta mezcla al puré de papas y amasar hasta que la masa quede homogénea.
Formar tortillas de 90 gramos y rellenar cada una con 10 gramos de queso.
Ponerlas en la
plancha
hasta que se doren por cada lado y reservar.
Saltear
el chorizo de Ambato y reservar.
Freír los cuatro huevos y ponerlos sobre cada tortilla de
papa
servir con el chorizo salteado.
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