Lingote de chocolate

Preparación de la Receta

• Para el pan de chocolate, batir en batidora el huevo con el azúcar mascabado.
• En un tazón, mezclar la harina gluten free, el cacao, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear. Dejar a un lado.
• En otro tazón, mezclar bien el yogurt, la leche y el aceite de coco fundido.
• Añadir los ingredientes secos reservados (harina, cacao, bicarbonato, sal y polvo).
• Verter la preparación en una charola revestida con papel siliconado, hornear a 180ºC por 12 minutos aproximadamente y dejar enfriar.
• Para la mousse de chocolate, hervir la leche descremada junto con la crema y la yema. Revolver, añadir la miel y batir con globo.
• En un tazón, colocar el chocolate y vaciar sobre él la mezcla caliente. Dejar reposar unos minutos y emulsionar hasta que esté completamente fundido con el chocolate.
• Hidratar la grenetina con el agua y fundir por 10 segundos en el microondas. Incorporar a la preparación de chocolate.
• Por último, agregar la crema semi montada y colocar la preparación en una manga repostera.
• Desmoldar el bizcocho de chocolate y cortar en rectángulos sin que toquen las orillas del molde.
• En el molde, vaciar un poco de la mousse, luego colocar un rectángulo de pan sin que toque las orillas y de manera que quede centrado.
• Agregar más mousse y terminar con pan. Congelar entre 3 y 4 horas.
• Desmoldar y decorar con el cacao en polvo, la crema de chocolate y la decoración de chocolate.