30 Min
Lengua Alcaparrada
Aprende a preparar esta receta de Lengua Alcaparrada, de la mano de Arturo Fernandez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Papa alfa2 Pieza
- Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Mantequilla derretida4 cdas.
- Lengua Alcaparrada
- Chiles en vinagre150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Laurel10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Epazote10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Alcaparras150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jitomate picado450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Laurel3 Hojas
- Aceitunas150g
- Lengua250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal de colima5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para la lengua :
- Cocer la lengua con la cebolla el ajo y el laurel por 50 minutos.
- Pelarla y rebanarla.
- Para el sofrito :
- Guisar la cebolla, el ajo y los jitomates. Agregar fondo de cocción y sazonar.
- Incorporar las alcaparras y licuar. En la misma cacerola dorar las aceitunas e incorporar a la salsa licuada.
- Terminar con el vinagre de los chiles.
- Para la guarnición :
- Rallar la papa y colocarla en un refractario.
- Agregar mantequilla, sal y compactar.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear por 20 minutos a 180°C.