Lasagna de fusión

Preparación de la Receta

• Forme una corona con la harina, en el interior disponga los huevos, la sal y el aceite.
• Tome los ingredientes del centro hacia afuera hasta formar un bollo de masa lisa.
• Termine de amasar sobre la mesada enharinada durante 10 minutos.
• Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Estire con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.

• Relleno
• Corte los hongos en cuartos.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos.
• Reserve.
• Corte los zucchini en láminas finas a lo largo y cocine sobre el grill caliente.
• Lleve los zucchini a una fuente, rocíe con aceite de oliva y deje marinar durante 10 minutos.
• Reserve.
• Pique la échalote y el cilantro.
• Ralle la cáscara del limón.
• Mezcle la ricotta con una cucharadita de ralladura de limón, la échalote y el cilantro picados. Condimente con sal, pimienta y la salsa de soja.
• Reserve.

• Pesto
• Ralle la cáscara de limón y el jengibre.
• Corte el chile al medio, elimine las semillas y pique finamente.
• En un mortero machaque la albahaca con el maní, el aceite de oliva, el chile, la ralladura de limón y de jengibre.

• Armado
• Corte la masa en rectángulos regulares y precocine en abundante agua salada hirviendo.
• Corte la cocción en agua helada.
• Cubra el fondo de una fuente para horno con un poco de crema de leche.
• Cubra con una capa de masa, encima distribuya parte de la mezcla de ricotta, de hongos, de zucchini y de pesto de albahaca.
• Repita este proceso hasta completar 3 capas.
• Finalmente cubra con una capa de masa.
• Bañe con crema de leche y gratine en el horno.

• Presentación
• Sirva una porción de lasaña en el centro de un plato.
• Rocíe con un poco de pesto.
• Decore con hojas de cilantro.