30 Min
Lancetas de camarón al tamarindo
Aprende a preparar esta receta de Lancetas de camarón al tamarindo , de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Camarones
- Camarones24 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ensalada de piña
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Chile serrano1 Unidad
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Vinagre de manzana4 cdas.
- Piña2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cebolla Morada2 Unidades
- Puré
- Batatas2 Unidades
- Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel4 cdas.
- Ralladura de naranja2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Remolachas4 k
Conversión
Gr. 4,000 Onza(s) 141.10 Libra(s) 8.82 - Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Salsa española2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - AguaCantidad necesaria
- Jarabe de tamarindo500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Chile Chipotle1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomate1 Unidad
- Ajo1/2 Diente
- Pulpa de Tamarindo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Semillas de cilantro30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Varios
- Hoja de piña4 Unidades
- Cilantro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - CibouletteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Salsa
- Corte el tomate en cuartos y retire las semillas.
- Pele y corte la cebolla en cuartos,
- Pele los ajos.
- En una olla con aceite de oliva saltee el ajo, la cebolla y el tomate.
- Agregue la salsa española, la pulpa de tamarindo, el jarabe de tamarindo y chile chipotle.
- Si fuera necesario añada un poco de agua.
- Agregue pimienta negra, mostaza en polvo, las semillas de cilantro, mezcle y coloque en una licuadora. Licúe y cuele.
- Puré
- Pele y corte la batata y la remolacha en cubos pequeños.
- En dos ollas con abundante agua hirviendo, cocine la batata y la remolacha por separado.
- En un procesador coloque la batata, junto a la mitad de jugo de naranja, la ralladura de naranja y la mitad de la miel. Procese hasta lograr un puré.
- Procese la remolacha junto al resto de jugo de naranja y al resto de la miel, hasta lograr un puré. Rectifique el sabor con sal y pimienta.
- Ensalada de piña
- Pele y corte la piña o ananá en cubos pequeños.
- Corte los pimientos, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
- Pique el chile serrano, retire las semillas.
- En un bowl coloque el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la cebolla morada, el chile serrano, el pimiento rojo, el verde y la piña o ananá.
- Mezcle y condimente con sal.
- Camarones
- Condimente los camarones limpios con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones.
- Retire y coloque seis camarones en cada palito de brochete.
- Presentación
- En un plato sirva el puré de batata y el puré de remolacha, agregue los camarones.
- Acompañe con la salsa y la ensalada de piña. Decore con una hoja de piña o ananá, cilantro y ciboulette.