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Lagane in brodo (Lasagna de ave y queso scamorza)
Aprende a preparar esta receta de Lagane in brodo (Lasagna de ave y queso scamorza), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- AguaCantidad necesaria
- Huevos3 Unidades
- Harina semolín500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalUna pizca
- Relleno
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Caldo de gallinaCantidad necesaria
- Queso Parmesano200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Pecorino200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - GALLINA1 Unidad
- Queso scamorza400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Masa
- Forme un corona con la harina y en el centro disponga los huevos.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes añadiendo agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje descansar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego corte tiras de 7 cm de ancho por 12 cm de largo.
- Cocine por tandas en abundante agua salada con aceite en ebullición durante pocos minutos.
- Pase por agua helada y finalmente deje escurrir sobre un lienzo húmedo.
- Relleno
- Cocine la gallina en caldo hasta que la carne se separe de sus huesos, escurra y desmenuce su carne.
- Corte la scamorza en láminas finas.
- Ralle el queso pecorino y parmesano con la parte fina del rallador.
- Cubra el fondo de una fuente para horno con un poco de caldo.
- Encima arme una capa de masa, luego otra de carne de gallina, moje con un poco de caldo, luego una capa de scamorza y espolvoree con queso rallado y pimienta negra recién molida.
- Forme otra capa de masa y repita el proceso anterior hasta formar 5 capas,
- Termine con caldo y cocine en el horno precalentado a 200º C hasta que la superficie se vea dorada.
- Presentación
- En la base de un plato hondo sirva una porción de caldo y en el centro una porción de lasagna.