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Keppe Crudo
60 min
Keppe Crudo
Aprende a preparar esta receta de Keppe Crudo, por Juliana y Máximo Lopez May en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Aceite de oliva
c/n
Albahaca
1 Puñado
Canela
1/2 cdta
Cebolla morada
1/2 unidad
Chile verde
1 unidad
Clavo de olor
1 unidad
Comino
1/2 cdta
Agua
1 Taza
Hielo
c/n
Menta
1 Puñado
Nuez moscada
c/n
Paleta de cordero deshuesada
600 Gramos
Paprika
1 cdta
Pimiento rojo
1/2 unidad
Pimienta negra
c/n
Sal
c/n
Trigo bulgur
1 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Remojar el trigo burgol por 1 hora con el agua y escurrir.
Licuar bien
morrón
rojo,
chile
,
cebolla
y agregar paleta de
cordero
en cubos, algunos hielos para enfriar la preparación mientras se licua hasta formar una pasta bien lisa.
Añadir
albahaca
,
menta
y licuar 30 segundos.
Mezclar la pasta de
cordero
, trigo burgol hidratado, canela, clavo de olor, nuez moscada,
páprika
, sal y pimienta hasta integrar bien.
Llevar a una fuente, alisando la superficie y terminar con surcos hechos en el tenedor.
Reservar en frío.
Acompañar con pan pita y terminar con rabanitos en gajos, hojas de
menta
,
albahaca
, verdeo y aceite de oliva por encima.
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